|
Что такое СО2-экстракты специй, пряностей, лекарственных растений, и как они применяются
Перед руководителями и технологами предприятий всегда стоит задача сделать продукт
добротным, недорогим в производстве и максимально полезным для людей. Применение
СО2 экстрактов специй, пряностей и лекарственных растений решает эту задачу.
СО2 экстракты специй и пряностей - сложнейший естественный вкусоароматический
комплекс извлеченных из растительной клетки веществ - летучих и нелетучих,
липидов и нелипидов.
СО2 экстракты полностью передают вкус и аромат специй.
Что выделяет экстракт из других предложений на рынке вкусовых добавок?
Бережный низкотемпературный режим докритической экстракции сжиженным углекислым
газом (6,5 МПа, 7-28°С), позволяет максимально сохранить все полезные вещества
в экстракте - аромат, вкус, витамины, ферменты неразрушенными. Ни один из существующих
в мире способов экстракции не позволяет этого добиться.
Применение экстрактов кардинальным способом изменяет потребительские свойства
конечного продукта.
А главное, СО2 экстракты значительно улучшают экономические
показатели производства - снижают себестоимость конечного продукта, радикально
сокращают складские расходы, повышают точность дозирования, пропадает необходимость
беспокоиться о бактериальной обсеменённости готового продукта, так как СО2
экстракт стерилен и обладает бактерицидными свойствами.
СО2 -экстракты позволяют экономить до 70% специй, одновременно
улучшая вкусоароматику готового продукта
СО2 экстракт обогащает пищу элементами, которые отсутствуют в синтетических
ароматизаторах. Пищевая ценность продукта повышается.
Нормы введения экстрактов специй - от 1 до 17 г на 100 кг фарша.
Применение СО2 экстрактов в питании делает пищу функционально-лечебной.
Подбирая СО2 экстракты различных растений и их концентрацию можно
сделать из пищи лекарство.
СО2 экстракты для детского питания
Применение экстрактов в детском питании позволяет обогатить пищу элементами, разрушаемыми
в процессе производства и отсутствующими в рафинированной пище.
При производстве колбас и мясных полуфабрикатов
СО2 экстракты с успехом заменяют сухие пряности избавляя конечный продукт от микробиологической
обсемененности, улучшая цвет продукта и полностью передавая аромат специй. Можно
получить совершенно новые композиции вкуса и аромата, которые ранее создать было
невозможно.
Применение экстрактов в консервной промышленности
позволяет сэкономить на сухих пряностях, избавиться от перевозки многих тонн
специй, сократить складские площади, увеличить сроки хранения продукта.
Применение экстрактов в рыбоконсервной промышленности - вне конкуренции.
Начиная с 70-х годов, экстракты внедрены в практику рыбопереработки и успешно
в ней применяются.
Применение СО2 экстрактов для растительного масла
Позволяет обогатить масло питательными элементами, ароматами и предотвратить прогоркание
масла за счет мощного природного антиоксидантного комплекса.
Применение СО2 экстрактов для производства соусов, майонезов
и дрессингов
Позволяет обойтись без синтетических ароматизаторов и консервантов делая продукт
натуральным, полным природных ароматов, причем композиция ароматов может быть
совершенно новой, срок хранения продукта увеличивается.
СО2 экстракты и их спирторастворимые фракции применяются в винодельческой
и ликеро-водочной промышленности
СО2 экстракты применяются при изготовлении функциональных, энергетических
напитков и напитков для здоровья.
Нормы их вложения минимальны, результат - потрясающий.
Натуральные ингредиенты для космецевтики
Применение экстрактов в косметике делает косметику по-настоящему лечебной - только
с помощью СО2 экстрактов можно создавать реальную космецевтику. Нормы введения
экстрактов в крема и шампуни от 0,01% до 1% по весу.
Применение СО2 экстрактов в производстве моющих средств
Позволяет избавиться от синтетических отдушек, что необходимо для людей страдающих
аллергией и астмой
Применение комплексных СО2 экстрактов при производстве мыла,
делает его лечебным, способствующим заживлению ран, ссадин, царапин, лишаев, питая
и укрепляя кожу.
Мы предлагаем более пятидесяти наименований СО2 экстрактов
и комплексов СО2-экстрактов,
Из которых можно составить любые уникальные композиции.
В СО2 экстрактах содержатся эфирные масла, полиненасыщенные жирные кислоты, провитамины
Д, токоферолы - витамин Е и обладающие мощной антиоксидантной активностью каротиноиды
- провитамины А, витамин С и витамины группы В, витамин К - филлохинон, фосфорорганические
соединения, воски, органические кислоты, ферменты и другие вещества, общим количеством
до 600 наименований.
На все предлагаемые экстракты разработаны рекомендации, утверждены методики
по их применению, рассчитаны таблицы замены сухих специй СО2 экстрактами, утверждены
нормы вложения в готовый продукт СО2 экстрактов.
Внедрение экстрактов в технологический процесс не требует специальных знаний и
легко осуществляется грамотными технологами самостоятельно.
Вы всегда сможете получить любую информацию о технологии применения
СО-2 экстрактов, нормах закладки в продукцию, нормах замен сухих специй, областях
применения, а также вызвать нашего технолога для консультаций.
|
